Genusste Ecken (auch mit Mandeln möglich)

Ich hatte irgendwie Lust auf Nussecken, jetzt wollte ich meine Mutter nicht wegen ihrem Rezept nerven und habe verschiedene Rezepte kombiniert und dann doch noch ein bischen anders gemacht. Das Resultat ist der Knaller! Sie sind schön saftig geworden. Am ersten Tag sind sie noch recht weich, aber am zweiten dann perfekt!

Man benötigt:

Für den Teig:
300 g Mehl
130 g Zucker
130 g Alsan (oder andere Margarine)
2 TL Sojamehl (oder no egg) also 2 Eiersatz
+ 4 EL Wasser
2 Pck. Vanillezucker
2 gestr. TL Backpulver

Für den Nussbelag:
200 g Alsan (o.ä.)
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
300 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
100 g gehackte Haselnüssee oder Mandeln
4 EL Wasser

sonstiges:
Aprikosenkonfitüre
1 Tafel Kuvertüre

Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen. Dann alle Zutaten für den Nussbelag zusammenkneten. Aprikosenmarmelade auf den Teig streichen und darüber den Nussbelag glatt streichen.

Bei 180°C ca 30 Minuten backen.

Dann ein wenig abkühlen lassen und in Dreiecke schneiden.

Ich habe die Kuvertüre dann erst am zweiten Tag drüber gemacht, weil sie dann ein wenig stabiler sind! Also Kuvertüre schmelzen und die Ecken eintauchen, abkühlen lassen, FERTIG! Dazu ein Glas Smelk – was kann es schöneres geben?!