Meine Omis sind natürlich die besten auf der Welt und meine Omi Süße backt gerne und viel. Jetzt hat sie mir nichts dir nichts ihren Apfelkuchen veganisiert, sodass meine Schwester und ich ihn essen können! Ein uraltes einfaches aber seeehr leckeres Rezept, das ich euch nicht vorenthalten möchte!
Der Kuchen besteht aus 3 Schichten – Boden – Frucht – Streusel –
Ihr benötigt eine gefettete und gemehlte (Mehl, geriebende Mandeln, Grieß….) Springform.
Den Ofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Boden braucht ihr:
150 g Mehl
1/2 gestrichener TL Backpulver
65 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
3-5 EL Sojamilch
65 g Margarine (O-Ton: Da hab ich auch die von Soja genommen, damit du die essen kannst! ❤ )
Alles zu einem Mürbeteig verarbeiten und gleichmäßig in die Springform drücken.
Für die Obstschicht (Man kann den Kuchen auch mit Pflaumen, Kirschen etc machen):
500-750 g nicht zu süße Äpfel
Zitronensaft
Zimt
evtl bisschen Zucker
Die Äpfel werden in Spalten geschnitten und angekocht. Dabei einen Schuss Zitrone, etwas Zimt und evtl. ein wenig Zucker dazu geben. Nicht weichkochen, nur ankochen! Dann die Äpfel auf den Teigboden geben.
Für die Streusel:
150 g Mehl
75 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
75 g Margarine
mindestens 1 MSP Zimt
evtl. 1 EL Sojamilch
Alles zusammen mischen. Der Streuselteig sollte nicht zu trocken sein. Falls er doch sehr trocken erscheint, einfach einen EL Sojamilch hinzu geben.
Streusel auf die Apfel/Obstschicht geben und den Kuchen bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze backen. Je nach Ofen etwa 40 Minuten. Wer mag kann noch Zimt und Zucker drauf streuen!
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
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